Kızartma Dürüm Nasıl Yapılır? Patlıcan, Biber ve Patatesin Uyumu
Evde kızartma dürüm nasıl yapılır? Patlıcanın acısını alma, çıtır patates ve doğru sos için ipuçları. Etsiz ama doyurucu bir dürüm tarifi.
Tavuk Döner Dürüm: Lavaş, Sos ve Pişirme Üzerine
· Dürümcü İmamoğlu
Tavuk döner, Türkiye'nin her köşesinde bulunan ama her yerde aynı lezzette olmayan bir yemek. İyi bir tavuk döner dürümü ortalamadan ayıran birkaç detay var.
1. Et: kurumadan pişmeli
Tavuk döner, şişe dizilen marine edilmiş tavuk etinin dikey ocakta dönerek pişmesiyle yapılır. Dış yüzeyi kızarırken içi suyunu korumalıdır. Usta, dönerin sadece pişmiş dış katmanını keser; böylece her kesimde et hem çıtır hem sulu olur.
2. Lavaş: ince ama dayanıklı
Dürüm lavaşı ince olmalı ki dönerin tadını bastırmasın, ama yırtılmayacak kadar da dayanıklı olmalı. Lavaşı sacda ya da ızgarada hafifçe ısıtmak, hem esnekliğini artırır hem de hoş bir koku verir.
3. Garnitür: az ama öz
Domates, turşu, marul ya da soğan… Garnitür dönerin önüne geçmemeli, onu tamamlamalı. Patates kızartması ekleyenler de vardır; bu tamamen damak zevki meselesidir.
4. Sos
Mayonezli, ketçaplı, acı soslu ya da yoğurtlu… Sos dürümü nemli tutar ve lezzeti birleştirir. Sipariş verirken sos tercihinizi belirtmeniz yeterli.
Dürüm mü, porsiyon mu, pilav üstü mü?
- Tavuk döner dürüm: Pratik, yolda bile yenebilir.
- Porsiyon: Tabakta, garnitürle.
- Pilav üstü döner: En doyurucu seçenek.
Haliliye'de tavuk döner siparişi için döner menümüze göz atın.
